Patrijs met portosaus

Patrijs met portosaus

Wat heeft u nodig?

• 4 patrijzen
• 1 dl porto
• 2 dl water
• 1/2 groentebouillonblokje
• 3 eetlepels frambozenazijn
• 1 flinke eetlepel veenbessenconfituur
• 2 dl room
• 2 eetlepels bessen
• 1 eetlepel boter

Stappenplan

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Kruid de patrijzen met peper en zout, ook langs de binnenkant.
• Smelt boter in de pan en bak de patrijzen mooi bruin aan  elke zijde gedurende 5 min.
• Haal de patrijs uit de pan, leg in een ovenschotel, dek af met zilverpapier en zet in de oven.
• Zet ± 18 min. in de oven en bedruip met de bakjus. Roer het aanbaksel los in de pan met de porto en het water . 
• Voeg het bouillonblokje, de azijn, de room en de veenbessenconfituur toe en laat inkoken.
• Werk de saus op met boter en roer er de besjes door. Halveer de patrijzen en overgiet met de saus. Serveer met kroketjes.

---

•